Concombre

Le concombre (Cucumis sativus) est cultivée pour son fruit, lequel est consommé comme légume. La plante qui poussait naturellement au pied de l'Himalaya aurait été domestiquée pour la première fois en Inde il y a au moins 3 000 ans.

C'est la même espèce Cucumis sativus qui produit les cornichons.

Voilà une recette de gaspacho:

On pèle 2 concombres, on épluche 4 échalotes, on les coupe grossièrement dans un récipient. On ajoute 3 ou 4 yaourts et autant de cuillères à soupe d'huile d'olive. On donne quelques coups de mixer, jusqu'à ce que le total soit onctueux. On épice à son goût. On patiente quelques heures avant de se régaler : le temps que la préparation se rafraîchisse au frigo. On peut ajouter un peu de menthe au moment de servir.